食品級(jí)SUS304不銹鋼炊具安全健康嗎

　　不銹鋼(Stainless Steel)是不銹耐酸鋼的簡(jiǎn)稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼，由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。不銹鋼常按組織狀態(tài)分為：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼等。而按照不銹鋼里所含的金屬的元素的不同，我們也可以把不銹鋼按照美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)粗略的分為200系列、300系列和400系列。我們常見的304不銹鋼就屬于奧氏體不銹鋼，200系列也屬于奧氏體不銹鋼。那么，什么是食品級(jí)不銹鋼?什么是sus304不銹鋼?304不銹鋼 和食品級(jí)304不銹鋼一樣嗎?

　　首先需要分別清楚的是：304不銹鋼≠食品級(jí)不銹鋼!食品級(jí)不銹鋼是指符合國(guó)家最新標(biāo)準(zhǔn)GB 4806.9-2016標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的、真正可以與食品接觸而不產(chǎn)生身體危害的不銹鋼材質(zhì)，而普通不銹鋼并未經(jīng)過(guò)國(guó)家GB 4806.9-2016標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。也就是說(shuō)，非304的如果符合標(biāo)準(zhǔn)，也算食品級(jí)，304或316如果加工不當(dāng)不能滿足國(guó)家品質(zhì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，就不是食品級(jí)不銹鋼!為了更加安全健康，推薦選擇符合食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的304/316不銹鋼材料。

　　一，不銹鋼常識(shí)科普

　　SUS304指的是304不銹鋼。SUS是日本材料標(biāo)準(zhǔn)，304不銹鋼是按照美國(guó)ASTM標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的不銹鋼的一個(gè)牌號(hào)。304相當(dāng)于我國(guó)的(06Cr19Ni10)不銹鋼，日本也引用了美國(guó)的叫法，稱其為：SUS304。中國(guó)的不銹鋼牌號(hào)是直接用數(shù)字加上不銹鋼所含主要化學(xué)材料元素來(lái)命名：如06Cr19Ni10就是需達(dá)到鉻含量(19%)和鎳含量(10%)，06則代表其中的碳含量。這個(gè)牌號(hào)對(duì)應(yīng)的美標(biāo)即為304。美國(guó)材料試驗(yàn)協(xié)會(huì)(ASTM International)規(guī)定304最起碼得有8%的鎳和18%的鉻。

　　食品級(jí)不銹鋼是指符合《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)/不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB4806.9-2016規(guī)定的不銹鋼材料，其鉛含量比一般不銹鋼要低得多。

　　食品級(jí)不銹鋼是指食品機(jī)械接觸食品的部分，必須符合一定食品安全的要求。因?yàn)槭称分谱鬟^(guò)程要使用很多酸堿，而不銹鋼含鉻，不合格的不銹鋼，會(huì)溶出各種價(jià)位的鉻，有毒;而且要求限制鉛、鎘等多種合金雜質(zhì)元素的含量。

　　二、不銹鋼餐具使用注意事項(xiàng)

　　不排除304不銹鋼在某些極端條件下也會(huì)生銹，因?yàn)椋讳P鋼是靠其表面形成的一層極薄而堅(jiān)固細(xì)密的穩(wěn)定的富鉻氧化膜(防護(hù)膜)，防止氧原子的繼續(xù)滲入、繼續(xù)氧化，而獲得抗銹蝕的能力。一旦有某種原因，這種薄膜遭到了不斷地破壞，空氣或液體中氧原子就會(huì)不斷滲入或金屬中鐵原子不斷地析離出來(lái)，形成疏松的氧化鐵，金屬表面也就受到不斷地銹蝕。這種表面膜受到破壞的形式很多，日常生活中多見的有如下幾種：

　　1.不銹鋼表面存積著含有其他金屬元素的粉塵或異類金屬顆粒的附著物，在潮濕的空氣中，附著物與不銹鋼間的冷凝水，將二者連成一個(gè)微電池，引發(fā)了電化學(xué)反應(yīng)，保護(hù)膜受到破壞，稱之謂電化學(xué)腐蝕。

　　2.不銹鋼表面粘附有機(jī)物汁液(如瓜菜、面湯、痰等)，在有水氧情況下構(gòu)成有機(jī)酸，長(zhǎng)時(shí)間則有機(jī)酸對(duì)金屬表面有腐蝕。

　　3.不銹鋼表面粘附含有酸、堿、鹽類物質(zhì)(如裝修墻壁的堿水、石 灰水噴濺)引起局部腐蝕。

　　4.在有污染的空氣中(如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氮的大氣)，污染物遇冷凝水形成硫酸、硝酸、醋酸液滴引起化學(xué)腐蝕。